咖啡是高農藥作物，因此選擇有機輕烘焙的咖啡豆是很重要的。
咖啡豆中的咖啡因、棕櫚酸，是葛森療法選擇咖啡的重點，而太輕或幾乎沒有烘焙過的咖啡豆，葛森醫院已經不推薦使用，經過加工製成的即溶咖啡更是沒有效果。
 
輕度烘焙咖啡豆比中度烘焙多50%以上的咖啡因及80%的棕櫚酸，有關咖啡豆的烘焙程度，經詢問「葛森療法」官方機構「葛森研究所」
 
（http://www.gerson.org），官方回覆如下：
「建議咖啡灌腸使用的有機咖啡豆應使用淺烘焙至中度烘焙，但不建議使用幾乎不烘焙的生豆（Raw coffee beans ），對身體來說太強烈了。」
“Organic light or medium roast coffee is suitable for the Gerson Therapy. Raw coffee beans are NOT recommended as they are too strong.
Kind regards,
Blanca Ayala Ext. 116”
 
使用的有機輕烘焙咖啡豆，其烘焙程度是葛森研究所認證的有機咖啡，保證每次製造日期都在一個月左右。
 
食品安全認證
 
製造廠生產流程已通過ISO22000、HACCP食品安全管理系統驗證及有機加工、分裝、流通認證，包括原料驗收、製造、加工、包裝、儲運等全程之危害分析及重要管制點之監測，為您嚴格把關食品之安全。
有機咖啡境外驗證
唯一協同臺灣寶島有機前往瓜地馬拉咖啡產地，境外驗證有機咖啡。驗證範圍包含咖啡農地，生豆處理廠。
 
  
咖啡豆介紹
嚴選瓜地馬拉精品咖啡豆，得益於從墨西哥平原吹進山區的乾燥熱風，該地區受到了霜凍的保護，耕種範圍高達6,500英尺(2,000米)。生豆處理經水理處理法處理後，有獨特花果香的氣息，風味清爽。
我們的國際專業團隊包括，咖啡製造師專家(CQI Q Processing Expert)和咖啡品質鑑定師(CQI Q Grader)，這些專家擁有CQI咖啡品質協會的認證(Coffee Quality Institute Certificate)。
 
CQI Q Processing Expert 咖啡製造師專家
監督咖啡生豆的發酵、加工等過程，藉由控制每個處理過程生產更好的咖啡。
 
CQI Q Grader咖啡品質鑑定師
咖啡品質鑑定師(CQI Q Grader)可以幫助農民認識和提高咖啡豆的品質，從而獲得更高的價格和收益。